KARTOFFELAUFLAUF MIT SPARGELN UND LACHS

Dieser Kartoffelauflauf mit geräuchertem Lachs, Spargeln und Tomaten schmeckt herrlich und ist auch ein super feines Party-Gericht.

Dieser Kartoffelauflauf ist eine leckere und schöne Speise mit vielen Vorteilen. Du kannst ihn im Voraus zubereiten, denn er ist lecker warm und kalt. Man kann ihn gut zur Arbeit mitnehmen und macht sich auch sehr gut als Teil vom kalten Buffet auf Partys. Du kannst ihn bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren.

Als Basis von meinen Aufläufe benutze ich immer Eier und Kartoffeln. Im Frühling bereite ich oft diese herrliche Version mit Lachs und Spargel zu. Um den cremigen Geschmack von Eiern und Kartoffeln auszugleichen, füge ich säuerliche Tomaten und Kapern hinzu. Spargel gibt der ganzen Speise eine wunderbare Leichtigkeit. Du kannst es auch mit anderen Lieblingsgemüsen ausprobieren.

PORTIONEN

  • 2 Personen

ZUBEREITUNGSZEIT

  • 30 Minuten + 20 Minuten Backzeit

ZUTATEN

  • 600 g Kartoffeln
  • 200 g grüner Spargel
  • 4 Eier
  • 100 g geräucherter Lachs
  • Frischer Dill (gehackt)
  • Frische Petersilie (gehackt)
  • 2 Handvoll Kapern
  • 2 Handvoll frischer Spinat
  • 2-3 Tomaten
  • Ein paar Löffel Olivenöl (Extra Virgin)
  • Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Kochen oder dämpfen, bis sie weich sind. 
  2. Harte Spitzen vom Spargel abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und 2 Minuten kochen lassen (für dickere Stangen die Kochzeit bis 5 Minuten verlängern). Abgiessen und unter kaltes Wasser halten. 
  3. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 
  4. Gekochte Kartoffeln, Spargel, Stücke Lachs und Tomaten in Viertel mit rohen Eiern vermischen.
  5. Gehackten Dill und Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 
  6. Die Mischung in eine Backform (20 cm x 30 cm) giessen und mit Olivenöl beträufeln.
  7. Ungefähr 15 Minuten (bis die Eier gar sind) in Ofen backen. 
  8. Warm oder kalt geniessen. 
Dieser Kartoffelauflauf mit geräuchertem Lachs, Spargeln und Tomaten schmeckt herrlich und ist auch ein super feines Party-Gericht.

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